Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
500 g de bœuf (rumsteck ou bavette), coupé en lanières
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 oignon rouge
2 gousses d’ail hachées
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de maïzena facultatif pour épaissir la sauce.
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Coriandre fraîche ou persil pour la finition
Sel et poivre
Préparation
1. Préparer la viande. Couper le bœuf en fines lanières. Mélanger avec une cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et un peu de maïzena. Laisser mariner dix minutes.
2. Préparer les légumes. Couper les poivrons en dés et émincer l’oignon rouge.
3. Saisir le bœuf. Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, faire revenir le bœuf avec une cuillère à soupe d’huile deux à trois minutes. Réserver.
4. Cuire les légumes. Dans le même wok, ajouter l’huile restante. Faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant environ cinq minutes en conservant leur croquant.
5. Assembler. Remettre le bœuf dans le wok. Ajouter la sauce soja et le miel. Mélanger rapidement à feu vif pour bien enrober la viande et obtenir une sauce brillante.
6. Servir. Parsemer de coriandre fraîche ou de persil avant de déguster.
Astuce pour faciliter la recette : couper la viande en fines lamelles dans le sens contraire des fibres permet de garder une texture tendre après cuisson.
Ingrédient à échanger : le bœuf peut être remplacé par du poulet ou du tofu pour une version plus légère ou végétarienne.
Astuce de cuisson : travailler à feu vif et par petites quantités pour saisir la viande sans la cuire trop longtemps, ce qui garantit une texture juteuse et tendre.
Développement culinaire et culturel
Le bœuf sauté aux poivrons colorés n’est pas seulement une recette pratique et savoureuse, c’est aussi un plat qui illustre la rencontre entre tradition culinaire française et influences asiatiques. La technique de cuisson rapide au wok s’est imposée dans de nombreux foyers européens car elle permet de préparer des plats riches en goût avec peu de matières grasses et une grande intensité aromatique. Le mariage du bœuf et des poivrons est une combinaison classique qui séduit par l’équilibre entre la tendreté de la viande et la fraîcheur légèrement sucrée des légumes.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
