Bœuf sauté aux poivrons colorés

Les poivrons sont des légumes originaires d’Amérique centrale et du Sud. Introduits en Europe après les grandes découvertes, ils sont devenus des incontournables de la cuisine méditerranéenne. Leur diversité de couleurs et de saveurs en fait un ingrédient particulièrement apprécié. Le poivron rouge est sucré et doux, le poivron vert est plus amer et végétal, tandis que le poivron jaune se situe entre les deux avec une saveur fruitée. Les associer dans une même préparation offre une harmonie visuelle et gustative qui donne au plat son caractère unique.

La sauce soja, ingrédient clé de cette recette, apporte une note umami qui accentue la profondeur du goût. Utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique, elle permet de rehausser le goût de la viande tout en servant de base à une sauce légère mais parfumée. L’ajout du miel équilibre cette intensité par une douceur discrète qui caramélise légèrement les ingrédients. La maïzena, quant à elle, est facultative mais intéressante pour épaissir la sauce et obtenir un enrobage plus homogène.

Cette recette illustre également l’importance des techniques de coupe. Une viande découpée contre le sens des fibres est toujours plus agréable à déguster car les fibres musculaires se rompent plus facilement en bouche. Les légumes découpés en dés réguliers assurent une cuisson homogène et une présentation esthétique.

Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.