Ingrédients :
(pour 1 kg de tomates mûres)
Tomates mûres et dures (de préférence prune ou framboise)
Huile végétale (par exemple colza ou pépins de raisin)
Bocaux avec couvercles (ébouillantés)
Essuie-tout ou chiffon en lin
Nettoyant pour fruits/légumes (facultatif)
Préparation :
Sélection et lavage des tomates : Choisissez des tomates fermes et non abîmées. Lavez-les soigneusement (de préférence à l’eau tiède avec un liquide végétal) puis séchez-les.
Séchage : Après le lavage, séchez soigneusement les tomates avec une serviette en papier ou un chiffon. Aucune humidité ne peut y rester.
Empilage dans des bocaux : Disposez les tomates sans serrer dans des bocaux secs et ébouillantés. Ne les pressez pas.
Arroser d’huile : Versez de l’huile végétale sur les tomates pour qu’elles soient complètement recouvertes. L’huile agit comme une barrière protectrice contre la pénétration de l’air.
Fermez et conservez : Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sombre – de préférence au sous-sol ou sur l’étagère inférieure du réfrigérateur.
Conseils pour servir et conserver :
Les tomates ainsi conservées resteront fraîches jusqu’à 6 mois.
Une fois le pot ouvert, consommez le contenu dans les 7 jours et conservez-le au réfrigérateur.
Parfait pour les salades, les sandwichs, les pâtes et comme collation.
Si vous souhaitez ajouter l’arôme, vous pouvez ajouter une gousse d’ail, un brin de thym ou une feuille de laurier à l’huile.
Variantes:
Tomates aux épices : Avant de verser l’huile, vous pouvez légèrement saler les tomates ou ajouter des épices (par exemple de l’origan, du basilic).
Confit de tomates : Pour une saveur plus intense, les tomates peuvent être cuites lentement au four (environ 90°C, 2-3 heures) et ensuite seulement versées dans l’huile.
Avec du vinaigre balsamique : L’ajout de quelques gouttes de vinaigre à l’huile donne aux tomates un goût légèrement acidulé
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
