Conseils pour réussir le flan pâtissier maison
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Lait entier : N’utilisez pas de lait écrémé, car le lait entier garantit une texture riche et onctueuse.
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Maïzena : Respectez bien les proportions. Une trop grande quantité rendrait le flan caoutchouteux.
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Cuisson : N’ayez pas peur des taches brunes sur le dessus. Ce sont elles qui donnent ce goût typique du flan de boulangerie.
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Repos : Le flan doit impérativement reposer au frais pour bien se tenir au découpage. Ne le servez pas tiède.
Suggestions d’accompagnement
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Servez le flan avec un coulis de fruits rouges ou une compotée d’abricots pour ajouter une touche acidulée.
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Il se marie aussi très bien avec un thé noir à la vanille ou un café corsé.
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Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un fond de caramel dans le moule avant d’y verser la crème.
Informations nutritionnelles (par portion, pour 8 parts)
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Calories : ~340 kcal
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Protéines : 7 g
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Glucides : 39 g
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Lipides : 16 g
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Fibres : 1 g
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Sucre : 25 g
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Sodium : 90 mg
