2Cuisson des épinards
Lavez et hachez grossièrement les feuilles d’épinards. Faites-les cuire rapidement dans une poêle, sans trop de matière grasse, pour qu’elles restent légèrement croquantes.
3Préparation de la pâte
Faites chauffer le lait dans une casserole pour le tiédir légèrement. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les œufs et l’huile. Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
4Incorporation des ingrédients
Découpez le saumon en petits dés. Ajoutez à la pâte les épinards hachés, les dés de saumon et le fromage râpé. Poivrez généreusement pour relever le goût, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
5Cuisson des muffins
Versez la préparation dans les empreintes du moule à muffins en les remplissant aux trois quarts. Enfournez pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés. Laissez tiédir avant de démouler.
Servez ces délicieux muffins de saumon et épinards tièdes ou froids, accompagnés d’une salade verte pour un repas équilibré ou en petites bouchées pour un apéritif festif.
Conseils et variantes
Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez un peu de zeste de citron râpé ou des herbes aromatiques italiennes comme l’aneth ou le persil.
Vous pouvez remplacer le saumon par du thon ou même par des petits morceaux de crevettes pour varier les saveurs.
Ces muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement quelques minutes au four ou au micro-ondes.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
