Étape 3 – Préparer la garniture aromatique
Pendant que la béchamel mijote, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail hachées, puis laissez revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite la morue émiettée et mélangez délicatement pour bien l’imprégner des saveurs de l’oignon et de l’ail. Vous pouvez à ce stade incorporer une cuillère de lait ou une noisette de beurre pour conserver le moelleux du poisson.
Étape 4 – Montage du gratin
Beurrez un grand plat à gratin. Disposez une première couche de morue aux oignons, puis nappez d’une généreuse louche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce.
Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus pour un effet gratiné irrésistible.
Certains ajoutent quelques miettes de pain ou un peu de chapelure beurrée pour une croûte plus croustillante.
Étape 5 – Cuisson du gratin
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée, légèrement gonflée et gratinée.
Pour une touche encore plus appétissante, passez le gratin 3 à 5 minutes sous le gril en fin de cuisson, en surveillant bien pour éviter toute brûlure.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir : cela permet à la béchamel de se stabiliser et aux saveurs de se diffuser harmonieusement.
Étape 6 – Dégustation et texture
À la dégustation, le gratin révèle une mélodie de textures :
- la morue, ferme mais délicatement fondante, garde sa saveur marine et légèrement salée ;
- la béchamel, douce et veloutée, enveloppe chaque bouchée d’un crémeux réconfortant ;
- le fromage gratiné, doré et croustillant, ajoute une note de gourmandise et un parfum irrésistible.
Ce plat incarne l’équilibre parfait entre rusticité et finesse.
Pour les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook.
