Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ou en demi-tranches (selon la taille).
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines plumes.
Mélangez délicatement les légumes dans un bol.
Mettez les épices dans les bocaux ébouillantés : moutarde, poivre, piment de la Jamaïque et laurier.
Superposez les tomates et les oignons jusqu’à ce que les bocaux soient pleins.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole avec du vinaigre, du sel et du sucre. Remuer jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Versez la saumure chaude sur les légumes dans des bocaux, en laissant environ 1 cm d’espace libre sur le bord.
Fermez les bocaux et pasteurisez pendant 10 minutes à partir du moment où l’eau bout (dans une casserole d’eau chaude au fond).
Retirez les bocaux, mettez-les à l’envers et laissez-les refroidir complètement.
Profitez du goût avec moi !
